Započnite dan uz mirisno pecivo: Starinski uštipci

Meso će biti mekše i sočnije: Junetina s narandžom

S ovim receptom nećete pogriješiti: Sočna pileća krilca

Doručak koji će svi voljeti: Rolice od omleta sa sirom

Koja bahatost: Ne znaju šta će s parama, pa svaki dan jedu zlato

Recept dana: Špageti s umakom Barilla Pesto Rosso, bakalarom i peršunom

Dekorativni brusketi

Brojni su naziv za vrijednu, ali pomalo zaboravljenu drevnu žitaricu heljdu. Zovemo je još i hajda, hajdina, ajda ili jelda. To je planinska jednogodišnja biljka koja uspijeva na području iznad 1.000 metara nadmorske visine. Heljda, zapravo, nije prava žitarica, već je voćna sjemenka u rodu s rabarbarom, ali se najčešće razmatra kao žitarica. Puna je energije i hranjiva, a ne sadrži gluten.

<h2>Orašast okus</h2>

Heljda ima približno jednaku energetsku vrijednost kao i druge žitarice, a jedna šoljica (168 grama) kuhanog heljdinog zrna sadrži skoro 150 kalorija. U toj jednoj šoljici dobit ćemo, ujedno, čak 4,5 grama prehrambenih vlakana. Razmatra se i kao izvor vitamina B-kompleksa i magnezija, a sadrži i triptofan, koji pospješuje san.


U trgovinama možemo nabaviti prženu ili neprženu heljdu. Pri tome nepržena ima lagan, suptilan okus, dok pržena ima više zemljan, orašast okus. Boja joj se kreće od žućkastoružičaste do smeđe nakon prženja.


Seljačka hrana


Heljda je nekada, uz krompir, bila osnovna seljačka hrana s obzirom na to da je vrlo jednostavna za uzgoj, jer uspijeva na siromašnoj, veoma pjeskovitoj zemlji s dosta vlage. Danas se ova namirnica vrlo rijetko koristi u svakodnevnoj prehrani, uglavnom se zadržala u seoskim krajevima te u nekim restoranima kao specijalitet. No, kako u posljednje vrijeme jača svijest o zdravoj prehrani, heljda ponovno dobiva na važnosti, jer je vrlo zdrava i korisna namirnica.


Preradom heljde dobiva se brašno koje se može koristiti za pripremu svih vrsta jela od tijesta. Veoma je zahvalna, jer se odlično kombinira sa povrćem, gljivama i drugim žitaricama. Kod nas su se od heljde nekada pravile razne vrste rezanaca, ali to se, nažalost, sve rjeđe prakticira. 


Heljdu je najbolje kuhati na umjerenoj vatri od20 do 30 minuta, otprilike u tri puta većoj količini vode, u koju se dodaje malo soli. Heljda je kuhana kad omekša, a povremeno je za vrijeme kuhanja treba promiješati. Kad je kuhana, ukoliko ostane još vode, kašu je potrebno ocijediti. U ohlađenu heljdinu kašu mogu se dodavati sir, jaja i maslac.

Heljda: Pomalo zaboravljena, ali zdrava i ukusna namirnica

Kada se ljudi odluče hraniti zdravije i raznovrsnije jer žele izgubiti koji kilogram, obično prestanu jesti nezdrave masnoće, prerađenu hranu, slatkiše i tijesto, a u prehranu ubace više svježeg voća, povrća, mesa i ribe.&nbsp;Jedna je nutricionistica na svom Instagram profilu nedavno podijelila super trik koji može mnogo pomoći pri određivanju veličine porcija mesa i ribe za ručak ili večeru, a sve je objašnjeno u svega nekoliko fotografija.
Đo Holington (Jo Hollington) na Instagramu je objavila tri fotografije svoga dlana i na svakoj iscrtala veličinu porcije bijelog, crvenog i ribljeg mesa koja je idealna za svakoga od nas po jednom obroku.

Tako je idealna porcija bijelog mesa veličine cijelog našeg dlana, porcija crvenog mesa idealna je veličine samo unutrašnjosti dlana (bez prstiju), a porcija masne ribe idealna je u veličini polovice dlana i dva prsta. 
Bijelo meso odnosi se na puretinu i piletinu, crveno meso na, primjerice, janjetinu i govedinu, dok pod masnom ribom Jo podrazumijeva haringu, tunu ili pak losos i slične ribe. Pa, što vi kažete na ovaj trik?

Jednostavno pravilo o tome koliko ribe i mesa trebamo jesti

Ispravno čitanje deklaracije na proizvodima najvažnija je stvar u trgovini, ističu stručnjaci, navodeći da velik broj kupaca deklaracije zbunjuju ili ih ne razumiju, piše Express.hr.&nbsp;Naime, razlika u tačnom terminu na deklaraciji može biti od velikog značaja.&nbsp;"Najbolje upotrijebiti do" u oznaci na proizvodu ukazuje na datum do kada hrana zadržava očekivanu kvalitetu, ali je i nakon toga sigurna za korištenje u prehrani. U stručnom prehrambenom rječniku, to je i datum minimalne trajnosti, odnosno vrijeme do kojeg hrana zadržava svoja posebna svojstva ako se čuva na pravilan način.&nbsp;S druge strane, "upotrijebiti do" je oznaka datuma nakon kojeg se hrana smatra nesigurnom za jelo.Svaka namirnica s deklaracijom označava datum minimalne trajnosti tog proizvoda. U slučaju da trajnost proizvoda nije duža od tri mjeseca, na deklaraciji će biti stavljen termin 'Upotrijebiti do' određenog dana i mjeseca.&nbsp;Preporučuje se da se svi pridržavaju roka trajnosti takve hrane.&nbsp;Naročito pažnja treba se obratiti kada "upotrijebiti do" stoji na hrani kao što su - mlijeko, meso, sirevi, riba, jaja.&nbsp; Izuzeci roka trajanja&nbsp;- Svježe voće i povrće, uključujući krompir, koje nije oguljeno, rezano ili obrađeno na sličan način; ovo odstupanje ne vrijedi za proklijalo sjeme i slične proizvode, kao što su klice mahunarki&nbsp;- Vina, likerska vina, pjenušava vina, aromatizirana vina i slične proizvode dobivene od voća, osim grožđa, te pića KN oznake 2206 00 dobivena od grožđa ili mošta od grožđa&nbsp;- Pića koja sadrže 10 posto vol ili više alkohola- Kolači i pekarski proizvodi koji se, s obzirom na njihov sastav i namjenu, konzumiraju unutar 24 sata od proizvodnje- Ocat&nbsp;- Kuhinjska sol&nbsp;- Kristal šećer&nbsp;- Slastice koje se uglavnom sastoje od aromatiziranih i/ili obojenih šećera&nbsp;- Žvakaće gume i slični proizvodi za žvakanje

Šta znači "upotrijebiti do" i "najbolje upotrijebiti"

Ukusne pogačice u kojima će uživati svi članovi porodice.Sastojci:
300 g brašna
50 g šećera
1 kašika praška za pecivo
2 kašičice limunove korice
250 ml slatkog vrhnja
5 kašika limunovog soka
1 kašika kandiranog ili đumbira u prahu
200 g šećera u prahu
prstohvat soli

Priprema:
U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, limunovu koricu i prstohvat soli. Dodajte slatko vrhnje i dvije kašike limunovog soka. Miješajte dok ne dobijete tijesto, a ako su vam sastojci presuhi, dodajte još malo slatkog vrhnja ili mlijeka.
Umiješajte kandirani đumbir koji ste nasjeckali na komadiće ili đumbir u prahu, a zatim tijesto prebacite na radnu površinu i zamijesite tijesto. Razvaljajte tijesto u krug te ga narežite na trouglove jednake veličine. Prebacite ih na papir za pečenje i pecite na 190 stepeni oko 20 minuta ili dok ne poprime boju.
Za to vrijeme napravite preliv tako da pomiješate šećer u prahu s preostalim limunovim sokom. Trebali biste dobiti gusti preliv, pa svakako dodajte još limunovog soka ili šećera dok konzistencija ne bude dobra. Dobivenim prelivom poprskajte pogačice.

Ukusni kolačići s đumbirom i limunom

Torta od sira je desert koji nam baš nikad neće dosaditi, nezavisno od toga koliko smo ga već puta jeli. O čemu se tačno radi i kako da je pripremite, provjerite u nastavku.
Sastojci:250 g kremastog sira,&nbsp;50 g putera,&nbsp;140 g šećera,&nbsp;100 ml mlijeka,&nbsp;
60 g brašna,&nbsp;20 g gustina,&nbsp;6 jaja,&nbsp;sok ½ limuna,&nbsp;prstohvat soli&nbsp;Za posluživanje:&nbsp;šećer u prahu,&nbsp;5 kašičica pekmeza od šljive,&nbsp;2 – 3 kašičice rakije&nbsp;
Uputstvo:&nbsp; Puter i sir ostavite na sobnoj temperaturi da malo omekšaju. Razdvojite žumanca od bjelanaca. Bjelanca umutite mikserom dok se ne zapjene pa im dodajte šećer i prstohvat soli i nastavite da miješate dok se ne formira čvrst snijeg.&nbsp; U posudu stavite sir i puter pa ih kremasto izmiksirajte na najmanjoj brzini. Dodajte limunov sok i jedno po jedno žumance stalno miješajući. Umiješajte mlijeko, promiješajte brašno i gustin pa i njih umiješajte u smjesu od sira.

Kutljačom ili lopaticom nježno umiješajte bjelanca u sir.
Kalup za tortu s odvojivim okvirom (veličine 22 cm) obložite pek papirom s unutrašnje strane, a sa spoljašnje strane ga obložite aluminijskom folijom i to u bar tri sloja. U tako pripremljen kalup sipajte smjesu za tortu.
Pećnicu zagrijte na 150 stepeni. Zagrijte 1,5 l vode do vrenja. Kalup stavite u veliki lim od rerne, pa sve zajedno u rernu, potom u lim sipajte kipuću vodu do polovine kalupa. Pecite 60 minuta i ni slučajno ne otvarajte rernu prije.

Pečenu tortu odmah izvadite iz rerne, pažljivo odmotajte foliju, odvojite kalup i skinite pek papir.&nbsp; 
 

Tortu po želji ukrasite šećerom u prahu i poslužite uz pekmez od šljiva.

Japanska torta: Poslastica kojoj nećete moći odoljeti

Kapari se u gastronomiji koristi još iz antičkih vremena. Ova tropska i suptropska biljka raste na obalama Sredozemnog mora u obliku grma i voli mjesta izložena suncu. Iako se u nekim internacionalnim kuhinjama upotrebljava lišće ove biljke za kulinarske igre, u pripremi jela se najčešće koriste plodovi njenih bijelo-ljubičastih cvjetova. 

Sirovi pupovi kapara nisu jestivi. Bobice veličine graška, ručno se beru u proljeće i tada su bez ikakvog okusa. Nakon berbe se otkidaju peteljke s pupova i ostavljaju da se posuše dan-dva, a zatim se potope u morsku vodu ili ih se dobro posoli te se tako drže također jedan do dva dana. Nakon toga se ispiru hladnom vodom i stavljaju u sirćetnu tekućinu na sunce deset dana. Pritom nastaju kiseline kaprin i senfolglykosid, koje kaparima daju njihov pikantan okus. Nakon deset dana nečisto sirće se mijenja čistim.

<h2>Uz morske plodove</h2>

Kapari trebaju dobiti maslinasto do plavozelenu boju, a trajnost ovako spremljenih kapara je godinu. Zreli plod i cvjetni pupovi mogu se spremati na jednak način, dok se svježe lišće tradicionalno koristi kao dodatak salatama ili ga se isto konzervira kao pupoljke.


Kapari su iznimno aromatični pa ne treba pretjerivati s njihovim dodavanjem u jela. Najbolje se slažu s ribom i morskim plodovima, sastavni su dio recepta za tatarski biftek, a odlično nadopunjuju okuse tjestenine s maslinama i paradajzom. 


Posebno su cijenjeni kapari iz južne Francuske, gdje ih prema veličini dijele na čak sedam vrsta, i oni s Liparskih otoka (kod Sicilije), gdje se u mjestu Salina svake godine u junu održava „Festival kapara”. 


Poseban specijalitet


Kao prilog se najviše koriste u Španiji. Također, tamo koriste i oko 2 centimetra velike plodove zvane „kaparne jabuke”. One se stavljaju u marinadu od sirćeta ili ulja, dok su sitnije cjenjenije zbog boljeg okusa. Kapari se u topla jela dodaju na kraju kuhanja da bi se očuvale sve arome. 


Poznate su i istočno pruske Koenigsberger Klopse, mesne okruglice sa slanom srdelom, lukom i jajima, sve skupa u bijelom umaku od kapara, dok su na grčkom otoku Santoriniju poseban specijalitet kiseli i slani listovi kapara.

Savršen dodatak ribi i tatarskom bifteku koji se nikad ne jede sirov: Kapari - žestoka aroma mediteranske kuhinje

Rusku salatu mnogi će nazvati kraljicom praznične trpeze. Idealan je prilog uz glavno jelo ili pečenje, a bez nje ne prolazi nijedno slavlje u kući.
Potrebno je:
2 krompira 1 veća mrkva150 gr graška&nbsp;200 gr majoneza
3 jaja
200 gr pavlake
1 kašika senfa
1 kašika jabukovog sirćeta
soli
Priprema:
Povrće skuhati kao i jaja pa isjeći na sitne kockice, dodati majonezu, pavlaku, jaja sjeckana, senfa, sirće ili limunov sok kao i soli. Sve izmiješati dobro.

Brzi recepti: Ruska salata u zadnji čas

Neka vaša trpeza bude glavna zvijezda večeri. Za vas smo izabrali neobičnu kombinaciju zdravih sastojaka, a idealno je ako želite iznenaditi prijatelje za svečani novogodišnji ručak ili večeru. Može se služiti kao predjelo, prilog ili glavno jelo.Sastojci:

<ul><li>300 g slanih krekera&nbsp;</li><li>250 g margarina&nbsp;</li><li>1-2 kašike pavlake&nbsp;</li></ul>Za fil vam je potrebno:<ul><li>500 g sremskog sira&nbsp;</li><li>250 g običnog mekog sira&nbsp;</li><li>so i senf po želji&nbsp;</li></ul>Gornji sloj:

<ul><li>150 g povrća po izboru (može i zamrznuto)&nbsp;</li><li>150-200 g šunke ili suhomesnatog po izboru&nbsp;</li><li>kesica želatina&nbsp;</li><li>peršun&nbsp;</li><li>biber&nbsp; </li></ul>
Priprema:

Sameljite krekere i umijesite ih sa puterom i pavlakom. Tijesto rastanjite rukama u odgovarajući kalup.
Obje vrste sira pomiješajte sa začinima i dobro izmiksujte, pa stavite preko podloge.&nbsp;Šunku (ili nešto drugo što ste izabrali) sitno isjeckajte. Povrće skuhajte i rashladite, pomiješajte sa šunkom i stavite preko sira.
Rastopite želatin po uputstvu i rashlađen polako sipajte preko slanog čizkejka. Na kraju pospite sitno sjeckanim peršunovim listom i biberom.Poslužite uz neko rashlađeno piće i bogatog okusa zakoračite u Novu godinu.

Slani čizkejk kao praznično predjelo

Ostalo je još samo malo vremena do Nove godine. Ako ste jedni od onih koji će je dočekati kod kuće sa svojim najmilijma, a još uvijek niste odlučili koje kolače poslužiti uz glavno praznično jelo, onda će ove snježne loptice biti idealno rješenje.Brzo i jednostavno se prave, a kad ih probate jednostavno nećete se moći zaustaviti samo na jednoj.Od prhkog tijesta sa čokoladnim punjenjem, sniježne loptice će naprosto oduševiti sve sladokusce.Potrebni sastojci za 40-ak keksića:<ul><li>125 g maslaca&nbsp; </li><li>100 g Šećera ( kristal)&nbsp; </li><li>1 jaje&nbsp; </li><li>kačikica ekstrakta vanilije&nbsp; </li><li>200 g brašna&nbsp; </li><li>prstohvat soli&nbsp; </li><li>100 g mljevenih badema&nbsp; </li><li>80 g milke noisette&nbsp;</li></ul>Priprema
Maslac i šećer izmiksajte u pjenastu smjesu. Zatim dodajte jaje i aromu vanilije.&nbsp;Brašno prosijte i dodajte mu prstohvat soli, te ga postepeno dodajte smjesi od maslaca. Dodajte i bademe ( trebaju biti sitnije samljeveni). Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju ili vrećicu, pa ostavite u frižideru sat vremena.&nbsp;Pećnicu zagrijte na 180 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje.&nbsp;Čokoladu izlomite na kockice, pa svaku kockicu prepolovite. Od tijesta uzimajte male komadiće, oblikujte u kuglicu, pa u svaku utisnite pola kockice čokolade. Pecite ih 12 -15 minuta, gotove su kad s donje strane porumene.&nbsp; 
Još vruće keksiće uvaljajte u šećer u prahu. Pospremite ih u metalnu ili staklenu posudu s poklopcem
.

Započnite dan uz mirisno pecivo: Starinski uštipci

Meso će biti mekše i sočnije: Junetina s narandžom

S ovim receptom nećete pogriješiti: Sočna pileća krilca

Doručak koji će svi voljeti: Rolice od omleta sa sirom

Koja bahatost: Ne znaju šta će s parama, pa svaki dan jedu zlato

Recept dana: Špageti s umakom Barilla Pesto Rosso, bakalarom i peršunom

Dekorativni brusketi

Heljda: Pomalo zaboravljena, ali zdrava i ukusna namirnica

Jednostavno pravilo o tome koliko ribe i mesa trebamo jesti

Šta znači "upotrijebiti do" i "najbolje upotrijebiti"

Ukusni kolačići s đumbirom i limunom

Japanska torta: Poslastica kojoj nećete moći odoljeti

Savršen dodatak ribi i tatarskom bifteku koji se nikad ne jede sirov: Kapari - žestoka aroma mediteranske kuhinje

Brzi recepti: Ruska salata u zadnji čas

Slani čizkejk kao praznično predjelo

Zasladite novogodišnju noć: Snježne loptice punjene čokoladom

Ishrana

Započnite dan uz mirisno pecivo: Starinski uštipci

Meso će biti mekše i sočnije: Junetina s narandžom

S ovim receptom nećete pogriješiti: Sočna pileća krilca

Doručak koji će svi voljeti: Rolice od omleta sa sirom

Koja bahatost: Ne znaju šta će s parama, pa svaki dan jedu zlato

Recept dana: Špageti s umakom Barilla Pesto Rosso, bakalarom i peršunom

Dekorativni brusketi

Heljda: Pomalo zaboravljena, ali zdrava i ukusna namirnica

Jednostavno pravilo o tome koliko ribe i mesa trebamo jesti

Šta znači "upotrijebiti do" i "najbolje upotrijebiti"

Ukusni kolačići s đumbirom i limunom

Japanska torta: Poslastica kojoj nećete moći odoljeti

Savršen dodatak ribi i tatarskom bifteku koji se nikad ne jede sirov: Kapari - žestoka aroma mediteranske kuhinje

Brzi recepti: Ruska salata u zadnji čas

Slani čizkejk kao praznično predjelo

Zasladite novogodišnju noć: Snježne loptice punjene čokoladom